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Japanese Online Newsletter Vol. 161 日本酒（にほんしゅ）

02/20/2023

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日本酒(にほんしゅ)は日本(にほん)では有名(ゆうめい)なお米(こめ)から作(つく)られるアルコール飲料(いんりょう)で、冷(ひ)やしても、常温(じょうおん)でも、温(あたた)めてもおいしくいただけます。日本酒(にほんしゅ)(清酒(せいしゅ))として分類(ぶんるい)されるためにはアルコールが22％以下(いか)である必要(ひつよう)があります。それ以上(いじょう)になると日本酒(にほんしゅ)ではなく、雑種(ざっしゅ)またはリキュールとして分類(ぶんるい)されます。一般的(いっぱんてき)な日本酒(にほんしゅ)は15％前後(ぜんご)です。それでは他(ほか)のお酒(さけ)と比較(ひかく)してみましょう。

    • ビール　5%前後(ぜんご
    • シャンパン　11%前後(ぜんご
    • ワイン　15%前後(ぜんご
    • 焼酎(しょうちゅう)　20～25％前後(ぜんご
    • ウィスキー　40%前後(ぜんご
    • ウォッカ　40%前後(ぜんご
    • テキーラ　40%前後(ぜんご

日本酒(にほんしゅ)はほぼワインと同(おな)じアルコール分(ぶん)があると考(かんが)えて問題(もんだい)ないと思(おも)います。お米(こめ)は精米(せいまい)(余分(よぶん)な外側(そとがわ)を削(けず)ってきれいにする)をして使(つか)いますが、精米(せいまい)の度合(どあ)いによって日本酒(にほんしゅ)の名称(めいしょう)が変(か)わってきます。

外部(がいぶ)からのアルコールの添加(てんか)を行(おこな)わない(醸造(じょうぞう)アルコールならびに添加物(てんかぶつ)を使用(しよう)しない)日本酒(にほんしゅ)では、上(うえ)から「純米(じゅんまい)大吟醸(だいぎんじょう)」「純米(じゅんまい)吟醸(ぎんじょう)」「特別(とくべつ)純米(じゅんまい)」「純米(じゅんまい)」に分(わ)かれ、それぞれの精米(せいまい)率(りつ)は、50％以下(いか)、60％以下(いか)、それ以下(いか)となります。日本(にほん)に行(い)かれたらぜひ日本酒(にほんしゅ)を、そして一度(いちど)は大吟醸(だいぎんじょう)をお試(ため)しください。

有名(ゆうめい)な大(だい)吟醸酒(ぎんじょうしゅ)をご紹介(しょうかい)させていただきます。ちなみに日本(にほん)での飲酒(いんしゅ)年齢(ねんれい)は20歳(さい)です。20歳(さい)未満(みまん)の飲酒(いんしゅ)は違法(いほう)ですので気(き)をつけてください。

    • 朝日(あさひ)酒造(しゅぞう)(新潟県(にいがたけん))久保田(くぼた
    • 旭酒造(あさひしゅぞう)(山口県(やまぐちけん))獺祭(だっさい
    • 八海(はっかい)醸造(じょうぞう)(新潟県(にいがたけん))八海山(はっかいさん

日本酒(にほんしゅ)は大吟醸(だいぎんじょう)だけが良(よ)いお酒(さけ)というわけではなく、色々(いろいろ)な等級(とうきゅう)でそれぞれの風味(ふうみ)や味(あじ)を楽(たの)しむことができます。ぜひ日本(にほん)に行(い)かれたときはお店(みせ)の方(かた)に、ドライが良(よ)いとか、香(かお)りの良(よ)いお酒(さけ)が良(よ)い等(など)伝(つた)えて、試(ため)してみて下(くだ)さい。あなたに会(あ)ったブランドが見(み)つかると良(よ)いですね。

Sake

Sake is a popular alcoholic beverage made from rice in Japan. It can be served chilled, at room temperature, or warm. To be classified as sake (seishu), the alcohol content must be less than 22%. If it’s above that level, it’s not sake. Instead, it’s classified as a hybrid or liqueur. Sake typically contains about 15%. Now, let’s compare it to other alcoholic drinks.

    • Beer: approximately 5%
    • Champagne: approximately 11%
    • Wine: approximately 15%
    • Shochu: approximately 20-25%
    • Whiskey: approximately 40% 
    • Vodka: approximately 40% 
    • Tequila: approximately 40%

It’s safe to assume that sake has almost the same alcohol content as wine. To make sake, brewers mill rice (or remove excess matter) before using it, and the name of the sake changes depending on the degree of milling.

Sake without any external addition of alcohol (free of brewed alcohol or additives) is classified from top to bottom as junmai daiginjo, junmai ginjo, tokubetsu junmai, and junmai, each with a rice polishing ratio of 50% or less, 60% or less, and even less than that. If you visit Japan, please try sake and daiginjo at least once.  

Now, we would like to introduce some famous daiginjo-shu. Please note that 20 is the legal drinking age in Japan, so if you’re under 20 years old, it’s illegal for you to drink alcohol in Japan.

    • Asahi Shuzo (Niigata Prefecture)Kubota
    • Asahi Shuzo (Yamaguchi Prefecture)Dassai
    • Hakkai Zyozo (Niigata Prefecture) Hakkaisan

Daiginjo is not the only good sake, you can enjoy the different flavors and tastes of various grades of sake. When you visit Japan, please tell the store staff that you want a dry sake or a sake with a good aroma, and try them out. We hope that you find a brand that suits you.



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